“The Catch“ – Das Restaurant für frischen Fisch, Meeresfrüchte und Sushi-Variationen in Berlin

Das im letzten Jahr neu eröffnete Restaurant “The Catch“ der lettischen Gastronomen Alexander Slobine und seiner Frau, sowie dem Küchenchef Sergeijs Siporovos ist der zweite Streich, nach ihrem ersten Restaurant mit gleichem Namen in Riga. Inspiriert wurde die Idee zum “The Catch“ durch das japanische Wirtshaus Izakaya, wo man in lockerer Atmosphäre Sake trinkt und Kleinigkeiten speist. Das fand ich, ist ein interessantes Konzept und ich machte mich auf den Weg nach Charlottenburg in die Berliner City. Das Restaurant befindet sich in der Bleibtreustraße 41, 10623 Berlin.

Nach dem Betreten des Restaurants kommt der Gast, in den großen zweigeteilten Gastraum, der durch eine Getränke- und Sushi-Bar begrüßt wird, da es der erste Blickfang im Raum ist. Das Restaurant versprüht sofort eine lockere und angenehme Atmosphäre. Der Gastraum ist modern und zeitgemäß, aber gemütlich eingerichtet. Warme Holztöne dominieren mit Schwarz das Ambiente. Der Gastraum war sehr gepflegt und sauber.

Neben den Angeboten auf der Karte aus der RAW Sektion, gibt es auch eine gute Auswahl an Gerichten aus dem Josper Grill. Dieses Gerät ist eine Mischung aus Holzkohlegrill und Backofen. Dieser Grillofen hält die Temperatur zwischen 300 und 350 C, was wiederum dem Grillgut zugutekommt und es zart und saftig macht.

Das “The Catch“ bietet eine reichhaltige feste Speise- und Getränkekarte an. Bei den Speisen überwiegen Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten. Das Restaurant ist von Dienstag bis Donnerstag ab 12:00 h – 23:00 h, Freitag – Samstag von 13:00 h – 01:00 h und Sonntag bis Montag von 18:00 h – 23:00 h geöffnet.

Zu den Speisen gibt es eine gute Auswahl an europäischen Weinen und natürlich auch den perfekten Sake dazu, sowie interessante Cocktails. Hausgemachte Limonaden stehen ebenfalls im Angebot.

Ich wählte als Vorspeise die Kamschatka Königskrabbe mit Avocado, Lachsrogen, Mayo, Gurke und Tobiko in der Sushi-Variation für 18,00 € die Portion. Außerdem die XO Jacobsmuscheln mit Pak Choi und Shichimi-Sauce für 14,00 €. Weiterhin ein Nigiri von der Königskrabbe für 6,00 €. Als Aperitif ist ein Catch 75 mit Yuzu-Sake, Gin, Bitter und Champagner für 12,00 € oder der YuzuZuzu mit Sake, Midori, Gin, Zucker, Limette und Eiweiß für ebenfalls 12,00 € zu empfehlen.

Beide servierten Vorspeisen waren frisch und geschmacklich perfekt ausbalanciert. Die Jacobsmuscheln hatten eine ausgewogene Konsistenz, leichte Röstaromen und die Shichimi-Sauce war im perfekten Einklang zum Gericht. Die Sushi-Variante der Königskrabbe gefiel mir auch sehr gut und harmonierte mit den Zutaten dieser Kreation. Das Nigiri von der Königskrabbe war so aromatisch, wie es sein sollte. Hier kam der ganze Geschmack der Riesenkrabbe zur Entfaltung. Das war mal wieder ein sehr guter Start.

Als Hauptgang wurde der Oktopus aus dem Josper Grill mit Kimchi-Glasur und Gurken-Kimchi für 19,00 € gewählt. Außerdem der Wolfsbarsch aus dem Josper Grill mit Tomate, Trüffel-Ponzu und Zuckererbse für 14,00 €.

Sowohl der zarte Oktopus mit Kimchi-Glasur schmeckte hervorragend, als auch das Gericht mit dem Wolfsbarsch und der Trüffel-Ponzu. Der Wolfsbarsch wurde mit einer knusprigen Haut serviert, gebettet in einer intensiven Tomatensugo, die mir dazu sehr gefiel. Das war einfach nur gut und bekommt von mir ein Extralob.

Als Nachspeise wurde von mir die Josper-Banane mit Miso-Karamell und Vanilleeis für 6,00 € gewählt. Obwohl ich kein großer Fan von gebackenen Bananen bin, hat mir diese sehr gut geschmeckt, wobei auch die leckere Miso-Karamell-Sauce dazu beigetragen hatte, den die war einfach nur Klasse. Das Dessert war auch nicht zu süß, was ich immer loben muss.

Als kleinen Abgang empfehle ich den Cocktail “Catch Negori“ (Eigenkreation), Das ist eine Negori-Fettwäsche mit Sojamilch, Waldbeer-Wermut, Yuzu-Sake und Kafir-Blatt für 11,00 €. Ebenfalls sehr gut ist der Sake Liqueur “ Masumi Yuzushu“ für 8,00 €.

Der Service war freundlich, hilfsbereit und jederzeit verfügbar.

Fazit: Das Restaurant “The Catch“ ist ein Muss für jeden Liebhaber von frischem Fisch und Meeresfrüchten, aber auch Freunde von Sushi-Variationen, kommen hier definitiv auf ihre Kosten. Ebenfalls werden hier tolle Drinks gemixt, mit gutem Sake und auch einer meiner Lieblingsfrüchte, der Yuzu. Stimmungsvoll ist es sowieso im Restaurant und wer Lust auf einen schönen Abend hat, der geht in das neue “The Catch“.

Bis demnächst Euer

Joe

Speisekarte aus dem Test:

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Route:

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Michelin Sterne: –

Gault & Millau Punkte: –

Adresse: Bleibtreustraße 41, 10623 Berlin

 

https://thecatch.berlin

Kulinarisch genießen im Restaurant “Adrian Quetglas“ in Palma de Mallorca

Das Restaurant “Adrian Quetglas“ befindet sich am Passeig de Mallorca, 20, 07012 Palma de Mallorca. Hier ist der einstige Schüler von “Marc Fosh“, in seiner Restaurantion Küchenchef und für das kulinarische Wohl seiner Gäste verantwortlich. Der heutige Sternekoch “Adrian Quetglas“ hat viel Erfahrungen in Moskauer Spitzenrestaurants sammeln können und wurde dort vielfach ausgezeichnet.

Restaurant “Fera“, eine der besten kulinarischen Adressen in Palma de Mallorca – Das “Art“ Menü 2019

Das Restaurant “Fera“ befindet sich in der Carrer de la Concepció, 4, 07012 Palma de Mallorca. Im “Fera“ ist Küchenchef “Simon Petutschnig“für das kulinarische Wohl seiner Gäste verantwortlich. Der Kärntner aus dem Ort Eberstein hat seine Erfahrung zuvor bei mehreren Sterneköchen gemacht. Er war unter anderem bei “Paco Pérez“ im Restaurant Miramar (**) tätig, als auch im “Alkimia“ bei Jordi Vilà (*) . Zuletzt war er als Exekutive Chef im Fünfsternehotel “Sant Francesc“ tätig. Nun ist er in Mallorca im Restaurant “Fera“ als Chefkoch und Partner verantwortlich.

Restaurant “Slate“ in Berlin – Das ist Fine Dining auf Spitzenniveau – Küchenchef „Lukas Bachl“ kreiert ausgefallene kulinarische Highlights

Das Restaurant “Slate“ befindet sich in der Elisabethkirchstraße 2, 10115 Berlin. Hier in Berlins Mitte verwöhnt Chefkoch “Lukas Bachl“ seine Gäste, seit über einem Jahr mit kulinarisch ausgefallenen Kreationen. Er hat ausreichend Erfahrung in Sterneküchen sammeln können, wie z. B. als Sous Chef im Lorenz Adlon Esszimmer unter Hendrick Otto oder als Executive Chef der Adlon Holding. Außerdem prägten ihn seine Zeit im Schwarzwald u. a. mit Harald Wohlfahrt, sowie in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn und im Hotel Moosdorf in Bodenmais, während seiner Ausbildung.

Er wurde außerdem zum “Aufsteiger des Jahres 2019“, der Berliner Meisterköche nominiert.

“Limati Popup“ Events in Berlin – Die peruanische Küche kulinarisch neu interpretiert

Das letzte “Limati Popup“ Event fand im Restaurant “Sagrantino 136“ statt und dieses befindet sich in der Linienstraße 136, 10115 Berlin. Hier verwöhnte „Matias Diaz Silva“ seine Gäste mit einem Menü der besonderen Art. Er interpretiert die peruanische Küche in seinem ganz eigenen Stil und auf höchstem kulinarischen Niveau.

Ein weiteres kulinarisches Highlight in Palma de Mallorca ist das Restaurant “Aromata“ von Sternekoch “Andreu Genestra“

Das Restaurant “Aromata“ befindet sich in der Carrer de la Concepció, 12, 07012 Palma de Mallorca. Hier ist Küchenchef und Sternekoch “Andreu Genestra“ für das kulinarische Wohl seiner Gäste verantwortlich. Der aus dem Ort Inca stammende spanische Koch, hat 2015 für sein gleichnamiges Restaurant in Capdepera den ersten Michelin Stern erhalten und eröffnete mit dem “Aromata“ sein zweite Dependance auf der Insel. Außerdem ist er seit letztem Jahr für ein drittes Gourmet Restaurant auf Mallorca zuständig. Es ist das “Bala Roja“ im Luxushotel “Es Princep“.

Das Lunchmenü im herausragenden Restaurant “The Casual“ by Paco Pérez im Hotel “Das Stue“ in Berlin

Das Restaurant “The Casual“ findet man im Hotel Das Stue in der Drakestraße 1, 10787 Berlin. Hier ist Küchenchef Paco Pérez für das Niveau der Küche verantwortlich. Gleich im Anschluss befindet sich ebenfalls sein Sternerestaurant “5-Cinco“. Pérez betreibt neben seinem Restaurant “Miramar“ im Fischerort Llançáan der Costa Blanca, zusätzlich noch sein Zwei-Sterne-Restaurant “Enoteca“ in Barcelona. Sein neustes mit dem Namen “Tast“, hat er dieses Jahr in Manchester eröffnet . Hier in Berlin erhielt er bisher einen Michelin Stern für das 5-Cinco (Fünf, steht für die 5 Sinne).

Eine der neuen kulinarischen Top-Adressen in Palma de Mallorca – Das Restaurant “Fera“

Das Restaurant “Fera“ befindet sich in der Carrer de la Concepció, 4, 07012 Palma de Mallorca. Im “Fera“ ist Küchenchef “Simon Petutschnig“für das kulinarische Wohl seiner Gäste verantwortlich. Der Kärntner aus dem Ort Eberstein hat seine Erfahrung zuvor bei mehreren Sterneköchen gemacht. Er war unter anderem bei “Paco Pérez“ im Restaurant Miramar (**) tätig, als auch im “Alkimia“ bei Jordi Vilà (*) . Zuletzt war er als Exekutive Chef im Fünfsternehotel “Sant Francesc“ tätig. Nun ist er in Mallorca im Restaurant “Fera“ als Chefkoch und Partner verantwortlich. Ebenfalls ist er für das Bistro “The Kitchen“ zuständig.

Das wunderbare “Restaurant am Steinplatz“ in Berlin – Hier kocht der Aufsteiger des Jahres 2018, der Berliner Meisterköche, Nicholas Hahn

Das “Restaurant am Steinplatz“ findet man im gleichnamigen Hotel am Steinplatz 4, 10623 Berlin. Hier ist Küchenchef Nicholas Hahn für das Niveau der Küche verantwortlich. Er sammelte Erfahrungen in mehreren Sterne Restaurants und erkochte sich in der Villa Sorgenfrei 15 Gault & Millau Punkte. Außerdem sammelte er Erfahrungen durch mehrere Auslandsaufenthalte. Für das Lunch Menü sind die beiden Köche Oliver Fritz und Raul Arndt unter seiner Leitung zuständig.

Das Restaurant “Schwein“ in Berlin – Hier kocht Christopher Kümper auf Sterneniveau zu erlesenen Weinen und ausgesuchten Drinks – Das Interview mit dem Küchenchef und Gastgeber David Monnie auf GenussMomente

Das Restaurant “Schwein“ befindet sich in der Mommsenstraße 63, 10629 Berlin. In der Nähe des Kurfürstendamms wird hier, in der City West, kulinarisch Erlesenes vom Aufsteiger 2017 der Berliner Meisterköche, “Christopher Kümper“ geboten. Der Chefkoch hat ausreichend Erfahrung in Sterneküchen, wie z. B. Landhaus Scherrer in Hamburg, Restaurant Lerbach (Bergisch Gladbach), Restaurant André (André Chiang / Singapur) und Restaurant Daniel (New York) sammeln können. Außerdem prägten ihn seine mehrjährigen Auslandsaufenthalte in Singapur und New York.